蘑菇培养料中的碳酸钙，通常是指一种无机化合物，化学式为CaCO₃，也就是我们常说的石灰石、大理石或石粉。它在蘑菇培养中的作用是多方面的：

1. 调节pH值：碳酸钙是一种碱性物质，它可以中和培养料中的酸性物质，帮助维持一个适宜的pH环境，这对蘑菇的生长至关重要。蘑菇通常喜欢在微碱性的环境中生长，pH值通常保持在7.5到8之间较为适宜。

2. 提供钙源：钙是蘑菇生长所需的主要营养元素之一，它对于蘑菇的细胞壁构建和生长至关重要。碳酸钙作为钙的来源，可以提供蘑菇生长所需的钙元素。

3. 改善微生物环境：在蘑菇的培养过程中，需要一个利于微生物生长的环境。碳酸钙能够促进有益微生物的活性，帮助其更好地分解有机物质，从而为蘑菇提供养分。

4. 预防病害：适当的pH值调节可以帮助抑制一些病原菌和有害微生物的生长，从而减少病害的发生。

5. 增加通气性：在培养料中，碳酸钙还可以帮助吸收多余的水分，并通过其物理结构改善培养料的通气性，防止堆肥过程中产生不良气体，如硫化氢等。

综上所述，蘑菇培养料中的碳酸钙是一种重要的营养成分，它不仅提供了蘑菇生长所需的钙元素，还参与了维持培养料的pH值、改善微生物环境、预防病害以及增加通气性等多个方面的作用，对保证蘑菇的健康生长和提高产量都是至关重要的。